很多小朋友都不爱吃蔬菜，我们家小朋友也是一样的，尤其是小孩子需要长身体的时候，各种营养要全面摄入才行，所以为了让孩子吃素菜，不少家长可是煞费苦心了。虽然我们家小朋友不爱吃蔬菜，但各类菌类的蘑菇可是他的最爱，各种蘑菇做的菜他都非常喜欢吃。

这里要分享的菌类食材是：平菇。平菇是很多菌类的一种，价格也不贵，是我们家餐桌上很常见的菌类菜之一。平菇的氨基酸成分齐全，矿物质含量十分丰富，自带一种特殊的鲜甜口感，即使不用加味精单吃也是特别鲜的。平菇干蛋白质含量20%左右，是鸡蛋的2.6倍，猪肉的4倍，菠菜、油菜的15倍。平菇还具有补气血、安五脏、滋补强身的作用。是一道物美价廉的健康食材之一。

平菇的吃法也有很多，冬天吃平菇喜欢拿来烫火锅吃，每次吃火锅都必点的一道菜。平时在家还可以拿来烧汤，或者是搭配其它食材一起炒，平菇就好比增味剂，跟任何食材搭配，都能起到很好的提鲜作用。不仅味道特别鲜美，营养也是很丰富的。这里分享的做法是搭配鸡蛋一起炒，平菇炒蛋是一道养生菜。简直是绝配，荤素搭配不仅色泽看起来很诱人，营养也更胜一筹。冬天孩子要多吃它，滋补强身，蛋白质是猪肉的4倍，孩子吃体格好。每次炒一大盘，儿子都吃撑了，孩子常吃身体好！接下来一起来看看详细做法吧。

准备食材：平菇适量、鸡蛋2个、葱段适量、油盐少许、蚝油一勺。

1、平菇洗干净撕成小朵。蛋液打入碗中加入少许盐搅拌均匀待用。

2、锅里加水烧开，将平菇放入锅里焯水后捞起沥干水分装盘待用。

3、锅烧热，热锅凉油放入鸡蛋液煎至凝固，用筷子划散装盘备用，不用煎太久以免口感变老。

4、锅里再添少许油，热锅凉油放入葱段炒出香味来。

5、接着加入焯水后的平菇下锅翻炒。

6、翻炒片刻后，加入1勺蚝油下锅提鲜。

7、最后加入炒好的鸡蛋下锅，翻炒均匀，加入少许盐调味即可出锅。

8、出锅装盘，这样一道家常版的：平菇炒蛋就做好啦。这道菜的做法特别简单，用的食材成本也不高，但味道一点也不比肉菜差，平菇自带的鲜甜口感，不仅营养很丰富，味道也特别棒，搭配上鸡蛋一起炒，荤素搭配，营养更胜一筹，小孩子长身体不妨多吃。简单好吃的做法分享给你，如果你也喜欢有空的时候不妨也试试。

Lily美食谈小贴士：

1、平菇在选购时选择菇朵完整没有破损，新鲜的蘑菇购买。

2、平菇本身水分很多，我们可以先焯水一下再炒，一来是可以去除杂质，二来焯水变软了炒的时候更容易熟，而且不会出水太多。

3、鸡蛋我们可以在蛋液里加入少许料酒，这样煎出来的鸡蛋口感更嫩滑。

文章来源：《中国儿童保健杂志》 网址: http://www.zgetbjzz.cn/zonghexinwen/2021/0418/567.html